02 東北，罐頭文(wén)化生長(cháng)的黑土地

最近幾年，社交平台上有(yǒu)個趨勢，被歸納為(wèi)「每個冬天，東北都要被文(wén)藝複興一次」。

去年的複興，是《野狼disco》和東北洗浴文(wén)化，而今年的複興，則是《漠河舞廳》和治感冒的黃桃罐頭。

但其實，對于黃桃罐頭來說，這種複興，不是因為(wèi)時間周期長(cháng)，恰恰是因為(wèi)時間周期短。

南方城市交通便利，蔬果供應豐盈，相比之下，北方則囿于極寒天氣，少見新(xīn)鮮水果，尤其是到了冬天，除了窖藏的梨子、蘋果，密封了瓜果香氣的水果罐頭可(kě)能(néng)是最觸手可(kě)及的美味。

幾十年來，水果罐頭一路起伏，在經曆短暫輝煌後，留在了幾代人的公(gōng)共記憶裏，但新(xīn)世紀鍾聲敲響，玻璃瓶和馬口鐵盒隔絕了空氣，留住了水果的甜蜜。

時至今日，仍有(yǒu)不少消費者認為(wèi)，水果之所以能(néng)在瓶子裏長(cháng)時間保存，應該是添加了防腐劑。但實際上，水果罐頭的原料基本隻有(yǒu)果肉、純淨水、糖等三樣。而在灌裝(zhuāng)後，經過高溫殺菌和密封包裝(zhuāng)，到最後生産(chǎn)完成，根本不需要添加防腐劑。